Hans Junior Eppinger (Praga, 5 gennaio 1879 – Vienna, 25 settembre 1946) è stato un medico austriaco.
Docente di clinica medica a Colonia, durante la seconda guerra mondiale svolse esperimenti su ebrei internati nel campo di concentramento di Dachau; una volta giunti gli Alleati si suicidò mediante avvelenamento nella sua stanza d'albergo poco prima di essere chiamato a testimoniare a Norimberga.
Secondo il diario di un attaché a Sofia nell'estate 1943, il colonnello von Schoenebeck, i due medici tedeschi che visitarono lo zar Boris III di Bulgaria poco dopo la sua morte – Sajitz e Hans Eppinger – affermarono entrambi di aver trovato nel suo corpo il medesimo veleno che il dottor Eppinger aveva già trovato due anni prima esaminando il cadavere del primo ministro greco Ioannis Metaxas, un veleno lento che poteva uccidere nel giro di settimane e che causava l'apparire di macchie scure sulla pelle della vittima prima della morte.
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