Composizione
Idrolitina è una miscela di bicarbonato di sodio (E500), acido malico (E296) e acido tartarico (E334), tutti in forma di polvere.
La miscela di polveri è stabile in assenza di acqua, mentre in presenza di essa gli acidi malico e tartarico forniscono l'acidità necessaria per idrolizzare lo ione bicarbonato, liberando anidride carbonica che si sviluppa come gas, conferendo all'acqua l'effervescenza desiderata.
- HCO3- + H3O+ → 2H2O + CO2 ↑
Lo ione sodio liberato dalla dissociazione del bicarbonato dà all'acqua un percettibile gusto salino, normalmente assente nelle acque minerali preparate industrialmente per addizione di anidride carbonica. La miscela viene generalmente venduta in confezioni da 20 buste monodose da 10 g l'una per preparare un litro di acqua. Precedentemente la confezione conteneva due buste, non sigillate, di colore diverso (azzurro e rosso): una conteneva il principio basico e l'altra quello acido.
Storia
«Diceva l’oste al vino "tu mi diventi vecchio, ti voglio maritare con l'acqua del mio secchio", rispose il vino all'oste "fai le pubblicazioni, sposo l'Idrolitina del cavalier Gazzoni!"»
Sotto il pontificato di papa Pio XI, la ditta del cav. Gazzoni ottenne di divenire fornitrice di Idrolitina per il Palazzo Apostolico e poco dopo le venne riconosciuto il titolo di ditta fornitrice della Real Casa. Entrambi i conferimenti sono ancora presenti sulla storica confezione del prodotto.
Nel 1959 apparve in una pubblicità di Carosello, il cui protagonista, tale signor Pietro, era impersonato dal cantante napoletano Aurelio Fierro; in seguito l'Idrolitina apparve in un'altra pubblicità di Carosello.
Italia
