Figlia di un manager e un'insegnante di nuoto, Julie Fuchs nacque a Meaux nel 1984 e nel 2006 fu ammessa al Conservatorio di Parigi. Subito dopo il diploma esordì all'Aix-en-Provence Festival in Galatea. Nel 2013 fu scritturata dall'Opera di Zurigo, dove apparve come Marzelline in Fidelio, Morgana in Alcina, Angelica in Orlando e Susanna ne Le nozze di Figaro.
Nel 2014 fu messa sotto contratto dalla Deutsche Grammophon, che pubblicò il suo primo album, Yes!. Nel 2015 esordì all'Opéra national de Paris come Folie in Platée e, di ritorno a Zurigo, fece il suo esordio rossiniano come Contessa di Folleville ne Il viaggio a Reims. Dello stesso anno è l'esordio al Festival di Salisburgo, come soprano solista nella Messa in do minore K 427.
Il 2016 la vide debuttare all'Opera di Stato della Baviera come Musetta ne La bohème e alla Wiener Staatsoper come Marie ne La figlia del reggimento. Nel 2017 tornò all'Opéra come Esther nella prima assoluta di Trompe-la-mort e Nannetta nel Falstaff. Fu inoltre Leila ne I pescatori di perle al Théâtre des Champs-Elysées, Zerlina in Don Giovanni ad Aix-en-Provence e Giunia in Lucio Silla in occasione del debutto al Teatro Real.
Nel 2018 fece il suo debutto nei ruoli di Adele ne Il conte Ory all'Opéra reale di Versailles, Poppea nell'Incoronazione di Poppea a Zurigo ed Euridice nell'Orfeo all'inferni con l'Opéra d'Avignon. Nel 2019 esordì nel ruolo di Donna Fiorilla ne il turco in Italia a Zurigo e tornò all'Opéra come Émilie/Fatime ne Les Indes galantes; concluse l'anno come Norina in Don Pasquale a Zurigo. Fece scalpore nel 2019 la decisione dell'Opera di Amburgo di licenziarla da Il flauto magico perché incinta. Nello stesso anno incise il suo secondo album, Mademoiselle.
Nel 2021 fu Pamina ne Il flauto magico a Parigi ed esordì al Teatro di San Carlo come Fiorilla. Nella stagione 2021/2022 fu Mélisande al Gran Teatre del Liceu, Susanna al Teatro Real ed esordì al Rossini Opera Festival ne Il conte Ory.
Nel 2022 firmò con la Sony Classical, con cui pubblicò l'album Amadè; nel corso della stagione fu Giulietta ne I Capuleti e i Montecchi a Parigi, cantò come Cleopatra alla De Nationale Opera e tornò al Liceu nell'Incoronazione di Poppea.
Nella stagione 2023/24 fu Norina all'Opéra di Paris ed esordì nella parte di Gilda nel Rigoletto al Teatro Real. Nella stagione 2024/25 tornò all'Opéra come Marie ne La figlia del reggimento e cantò il Laudate Dominum in occasione della cerimonia di riapertura di Notre Dame de Paris. Nel 2025 esordì al Teatro alla Scala come Stonatrilla ne L'opera seria, tornandovi pochi mesi dopo come Marie ne La figlia del reggimento.
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