Kachumbari

Kachumbari
Origini
Luogo d'origine	Africa
Diffusione	regione dei Grandi Laghi
Dettagli
Categoria	contorno
Ingredienti principali	pomodori, cipolle, peperoncino

Il kachumbari è un piatto tipico della cucina africana, in particolare nell'area dei Grandi Laghi; si tratta di un'insalata a base di pomodori tritati, cipolle e peperoncino. Alcune variazioni del kachumbari sono presenti in Kenya, Uganda, Tanzania, Repubblica Democratica del Congo, Ruanda, Burundi e Malawi (dove il kachumbari è anche chiamato sumu, shum o, più semplicemente "insalata di pomodori e cipolle").

Il termine kachumbari è in lingua swahili e deriva da cachumber, nome di un piatto molto simile e popolare in alcune aree dell'India.

Usi

Il Kachumbari è mangiato durante i pasti principali (pranzo o cena). In Kenya e in Tanzania è usato come condimento ed è servito insieme a riso pilaf, al mukimo, a carne alla griglia o all'ugali. In Malawi è invece generalmente consumato come piatto unico, mentre in Uganda è di solito mangiato assieme al nyama choma, ossia un piatto di carne grigliata.

Varianti

Al kachumbari possono essere aggiunti vari ingredienti, come succo di limone, succo di lime, prezzemolo, coriandolo, avocado o cocomero. Può essere inoltre aggiunta una piccola quantità di bevanda alcolica al piatto, ad esempio il gin o la vodka.

Alcune variazioni nella preparazione prevedono l'impiego di habanero o di un tocco di pepe di Cayenna.

Note

↑ (EN) B. Sheen, Foods of Kenya, collana A Taste of Culture, Greenhaven Publishing, 2010, p. 48, ISBN 978-0-7377-4813-0. URL consultato il 22 agosto 2019.
↑ (EN) Recipe: Mukimo, su African Cook. URL consultato il 24 luglio 2012 (archiviato dall'url originale il 23 giugno 2012).
1 2 (EN) Nithu Bala, Kachumbari - East African Salad, su nithubala.com. URL consultato il 24 luglio 2012 (archiviato dall'url originale il 29 gennaio 2018).

Voci correlate

Altri progetti

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Collegamenti esterni

(EN) Kachumbari, su Congocookbook.com. URL consultato il 9 marzo 2021 (archiviato dall'url originale il 26 luglio 2018).

Portale Africa

Portale Cucina

[1] (EN) B. Sheen, Foods of Kenya, collana A Taste of Culture, Greenhaven Publishing, 2010, p. 48, ISBN 978-0-7377-4813-0. URL consultato il 22 agosto 2019.

[2] (EN) Recipe: Mukimo, su African Cook. URL consultato il 24 luglio 2012 (archiviato dall'url originale il 23 giugno 2012).

[nithubala.com-3] 1 2 (EN) Nithu Bala, Kachumbari - East African Salad, su nithubala.com. URL consultato il 24 luglio 2012 (archiviato dall'url originale il 29 gennaio 2018).