Kaminwurzen
| Kaminwurzen | |
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| Origini | |
| Luogo d'origine |  Italia
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| Regione | Trentino-Alto Adige |
| Zona di produzione | Alto Adige |
| Dettagli | |
| Categoria | salume |
| Riconoscimento | P.A.T. |
| Settore | Preparazioni a base di carne |
Il Kaminwurzen o Kaminwurz (letteralmente "salamino affumicato") è un tipico prodotto originario del Trentino-Alto Adige.
Descrizione
Essi vengono leggermente affumicati e asciugati in un'aria secca. Per lo più tale salsiccia/salame è composta da carne magra di manzo e speck di maiale. A volte si possono trovare anche Kaminwurzen di altre carni, come ad esempio di agnello, di capra di capriolo o di cervo. Alla loro composizione e alla loro affumicatura vengono inoltre aggiunte alcune spezie naturali che gli donano un gusto aromatico.Esiste anche una variante alla paprika che conferisce una nota piccante al kaminwurz.
Il nome kaminwurz deriva dal fatto che l'affumicatura veniva solitamente effettuata nei camini delle case o in un'apposita camera di affumicatura.
Note
- ↑ Kaminwurzen su prodottitipici.com
- ↑ (DE) Südtirol - Das Kochbuch Gebundene Ausgabe. Köln: Naumann Und Goebel; (30. August 2011), S. 15, ISBN 978-3625130277
- ↑ Giovanni Ballarini, Fabrizia Malerba, L'Italia dei salumi, pp. 240, 2003
- ↑ Salamini tirolesi affumicati piccanti | 30913, su Viktor Kofler. URL consultato il 15 agosto 2024.
Voci correlate
Altri progetti
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