Koshari

Koshari
	Un piatto di koshari affiancato da alcuni dei suoi ingredienti
Origini
Altri nomi	kushari, koshary o kosheri
Luogo d'origine	Egitto
Dettagli
Categoria	primo piatto
Ingredienti principali	maccheroni; riso; ceci; lenticchie; salsa di pomodoro;

Il koshari (in arabo كشرى‎^?), spesso traslitterato kushari, koshary o kosheri, è una popolare pietanza egiziana. Si tratta di un piatto a base di riso (in arabo أرز‎^?, arz), maccheroni (in arabo مكرونة‎^?, makarūna), lenticchie (in arabo عدس‎^?, ʿadas), ceci (in arabo حمص‎^?, ḥummuṣ) e uno strato di aglio egiziano (in arabo ثوم‎^?, thūm), aceto e salsa di pomodoro speziata. Di solito il tutto è guarnito con cipolle (in arabo ﺑﺼﻞ‎^?, baṣl) fritte e condito con il mastika.

Il koshari è in tal modo un piatto vegano, che può riflettere la dieta priva di carni dei Copti durante la Grande Quaresima oppure rifarsi alla velocità della preparazione e/o all'elevato costo della carne per le classi sociali più misere, ma si sta diffondendo l'usanza di aggiungervi fegato fritto o carne di shāwarmā come strato aggiuntivo, visto il loro costo non elevato.

Il koshari è uno dei più popolari, economici, e comuni piatti in Egitto, e molti ristoranti sono specializzati in questo tipo di pasto, anche da asporto.

Piatti simili

Il koshari è simile al kohsheri (Urdu: کھچری), piatto tipico indiano e pakistano, che è fatto con lenticchie e riso. La Mejadra è un piatto simile popolare in Siria, Giordania, Palestina e Libano. Inoltre il koshari ricorda i piatti di riso e fagioli dei Caraibi come il gallo pinto.

Note

↑ Koshari, su Buonissimo. URL consultato il 4 luglio 2016.
↑ (EN) The Middle East: Bahrain, Cyprus, Egypt, Greenwood Publishing Group, 2004, p. 109, ISBN 0-313-32923-0.
↑ Mimi Sheraton Falcone, 1000 Cibi da provare nella vita La bibbia dei sapori della decana del food writing americano, Rizzoli, 2015, ISBN 88-586-7959-8.
↑ Il koshari dell’Egitto: colorato misto vegano, su expo2015.org/. URL consultato il 4 luglio 2016 (archiviato dall'url originale il 13 ottobre 2016).
↑ Ricetta Koshari egiziano, su taccuinistorici.it. URL consultato il 4 luglio 2016.

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Collegamenti esterni

Ricetta Koshari, su ricettedalmondo.it.

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[Buonissimo-1] Koshari, su Buonissimo. URL consultato il 4 luglio 2016.

[2] (EN) The Middle East: Bahrain, Cyprus, Egypt, Greenwood Publishing Group, 2004, p. 109, ISBN 0-313-32923-0.

[provare-3] Mimi Sheraton Falcone, 1000 Cibi da provare nella vita La bibbia dei sapori della decana del food writing americano, Rizzoli, 2015, ISBN 88-586-7959-8.

[vegano-4] Il koshari dell’Egitto: colorato misto vegano, su expo2015.org/. URL consultato il 4 luglio 2016 (archiviato dall'url originale il 13 ottobre 2016).

[taccuinistorici-5] Ricetta Koshari egiziano, su taccuinistorici.it. URL consultato il 4 luglio 2016.