Come pittore ha partecipato alle Biennali di Venezia del 1956 e del 1964. Ha lasciato oltre trecento opere e un ricco archivio di disegni e progetti.
Parte delle opere esposte in Regione sono state presentate nel 2015 alla mostra "Leone Pancaldi architetto pittore", allestita nell'aula magna dell'Accademia di Belle Arti. Nel 2019 una nuova mostra dedicata alla pittura di Pancaldi è stata inaugurata presso la sede della Regione Emilia-Romagna.
Leone Pancaldi, catalogo della mostra a Ferrara, Galleria civica d'arte moderna, Palazzo dei Diamanti, 18 maggio-22 giugno 1975, Bologna, Tip. Grafis ind. grafiche, 1975
Sandro Malossini (a cura di), Leone Pancaldi. La pittura, Bologna, Regione Emilia-Romagna, 2019
Franco Farina e Angela Pelliccioni (a cura di), Omaggio a Leone Pancaldi artista, catalogo della mostra promossa ed organizzata da BolognaFiere nell'ambito di Arte Fiera 96, Bologna, 26-29 gennaio 1996, s.l., s.e., 1996
Leone Pancaldi, presentazione di Cesare Gnudi, Bologna, Grafis, 1975. Mostra a Ferrara nel 1975
Orlando Piraccini (a cura di), Quadri in Regione. Le collezioni d'arte moderna del Consiglio e della Giunta dell'Emilia-Romagna, Bologna, Istituto per i beni artistici, culturali e naturali della Regione Emilia-Romagna, 1998, p. 45
Elena Pasoli, Omaggio a Leone Pancaldi, artista, in Bologna ieri, oggi, domani, n. 1, 1996, pp. 43-44
Luigi Vignali, Alfredo Leorati (a cura di), Regesto degli architetti bolognesi membri effettivi o corrispondenti dell'Accademia Clementina, Casalecchio di Reno, Grafis, 1995
Leone Pancaldi, su PatER - Catalogo del Patrimonio culturale dell’Emilia-Romagna, Regione Emilia-Romagna.
Parte del testo è tratta da 1º giugno 2019. La pittura di Leone Pancaldi, su Bologna Online. Cronologia di Bologna dal 1796 a oggi, Biblioteca Salaborsa, 2 agosto 2019. URL consultato il 14 agosto 2024., pubblicato con licenza CC-BY-SA 4.0