| levansucrasi | |
|---|---|
 Levansucrasi monomer, Bacillus subtilis | |
| Numero EC | 2.4.1.10 |
| Classe | Transferasi |
| Nome sistematico | |
| saccarosio:2,6-β-D-fruttano 6-β-D-fruttosiltransferasi | |
| Altri nomi | |
| saccarosio 6-fruttosiltransferasi; β-2,6-fruttosiltransferasi; β-2,6-fruttano:D-glucosio 1-fruttosiltransferasi | |
| Banche dati | BRENDA, EXPASY, GTD, PDB (RCSB PDB PDBe PDBj PDBsum) |
| Fonte: IUBMB | |
La levansucrasi è un enzima appartenente alla classe delle transferasi, che catalizza la seguente reazione:
- saccarosio + (2,6-β-D-fruttosile)n ⇄ glucosio + (2,6-β-D-fruttosile)n+1
Anche alcuni altri zuccheri possono agire come accettori del D-fruttosile.
