| Marqūq | |
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| Origini | |
| Altri nomi | Markook, markouk, sharāk, sāj |
| Luoghi d'origine |  Siria Palestina
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| Diffusione | Vicino Oriente |
| Dettagli | |
| Categoria | primo piatto |
Il marqūq - scritto anche "markook" o "markouk", a seconda che prevalgano le lingue anglosassoni o il francese - (in arabo مرقوق?, marqūq, lett. "focaccia schiacciata", ma anche شراك, ossia sharāk) è un tipo di pane basso di forma piatta, comune nei paesi del Medio Oriente e particolarmente diffuso nella cucina di vari paesi arabi. Il termine "marqūq" è sinonimo del nome libanese sāj (in arabo صاج?, ṣāj, pron. «saǧ»), usato, appunto, per indicare questo tipo di pane. È in genere paragonato alla pizza italiana o ad altre imitazioni presenti nell'area mediterranea e chiamate per lo più pita e, in Israele, סאג'.
È cotto all'interno di un forno a cupola o in una teglia metallica a forma convessa (chiamata Saj).
