Mucinasi è il nome generico dato ad un gruppo di enzimi idrolitici in grado di scindere le mucoproteine come la mucina. Tali enzimi vengono utilizzati dai batteri (soprattutto dalla flora batterica intestinale, cioè da quelli del tratto gastro-enterico) per penetrare all'interno delle cellule. Una tipica mucinasi è la ialuronidasi.
