Nicolas Spoglianti (Faenza, 17 giugno 1995) è un cuoco e imprenditore italiano, ha ottenuto il titolo certificato ufficiale di chef di cucina.
Spoglianti passa la sua infanzia a Bagnara di Romagna, ha frequentato l'istituto alberghiero Pellegrino Artusi di Riolo Terme. Terminati gli studi nel 2014 si reca in Irlanda presso il Kilemore Hotel a 5 stelle. Successivamente nel 2015 si trasferisce in Francia, ad Agen, a servizio di Michel Dussau, braccio destro del famoso chef delle stelle Alain Ducasse. Tramite gli insegnamenti del maestro Dussau e del suo head chef Toupet Cyrille, nel 2018 riceve l'invito ufficiale dal MOF (Meilleur ouvrier de France) di partecipare al concorso nazionale MaF (Meilleur ouvrier de France), un concorso che attesta la possibilità di guadagnarsi il titolo di miglior cuoco di Francia.
Nicolas Spoglianti diventa quindi il primo cuoco italiano a partecipare al MaF, vincendo tutte le fasi del concorso guadagnandosi lo status di miglior cuoco di Francia e ottenendo il titolo ufficiale tramite elezione in senato di: Chef de Cuisine.
Nel aprile 2021 a seguito delle esperienze operative come chef e giudice tecnico[non chiaro], torna in Italia ampliando progressivamente il proprio raggio d'azione verso il lato manageriale e gestionale del settore gastronomico.[senza fonte]
