Nougat

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Nougat
Nogha iraniano
Origini
Luogo d'origine	Iran
Diffusione	mondiale
Dettagli
Categoria	dolce
Ingredienti principali	mandorle o nocciole zucchero o miele uova
Varianti	mandorlato, torrone

Per nougat si intende una categoria di dolci a base di mandorle o nocciole tritate in un impasto di zucchero o miele, che può avere una consistenza dal masticabile al croccante.

Tipologie

I nougat vengono suddivisi in più categorie, la prima dei quali è quella dei nougat bianchi, a base di albumi e miele, tipologia che comprende il torrone, il mandorlato, il nougat di Montélimar, il turrón spagnolo e il nāțif dell'Asia centrale. La seconda categoria è quella dei nougat marroni, come il croccante e il nougat noir, preparati senza usare le uova. La terza è quella dei nougat neri viennesi e tedeschi, a base di cioccolato e nocciole.

Note

Voci correlate

• Mandorlato
• Miele
• Torrone

Altri progetti

• Wikimedia Commons contiene immagini o altri file sul nougat

Collegamenti esterni

• (EN) nougat, su Enciclopedia Britannica, Encyclopædia Britannica, Inc.

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