Ofer Sachs (in ebraico עופר זקס?; Israele, 1972) è un diplomatico e dirigente d'azienda israeliano, ambasciatore d'Israele in Italia dal 2016 al 2019 e direttore generale della Federazione degli industriali israeliani (Manufacturers Association of Israel) dal 1º novembre 2026.
Sachs ha conseguito una laurea (B.Sc.) in scienze naturali e una laurea magistrale (M.Sc.) in economia presso l'Università Ebraica di Gerusalemme.
Dal 2006 al 2011 è stato consigliere per l'agricoltura e capo del dipartimento agricolo della missione israeliana presso l'Unione europea a Bruxelles, partecipando ai negoziati sull'accordo agricolo tra Israele e l'Unione europea e rappresentando Israele presso l'Organizzazione mondiale del commercio a Ginevra. Ha poi diretto il Centro per la cooperazione internazionale allo sviluppo agricolo (CINADCO) del Ministero dell'agricoltura israeliano, come vicedirettore generale per la cooperazione internazionale.
Il 14 giugno 2012 il consiglio di amministrazione dell'Istituto israeliano per l'esportazione e la cooperazione internazionale (IEICI) ne ha approvato la nomina a direttore generale, in sostituzione di Avi Hefetz. Nel maggio 2016 è stato nominato ambasciatore in Italia dal primo ministro Benjamin Netanyahu, che ricopriva allora anche gli incarichi di ministro dell'economia e degli esteri; nell'ottobre 2016 gli è succeduto alla guida dell'istituto Gadi Arieli, direttore generale del Likud.
Ha assunto l'incarico di ambasciatore d'Israele in Italia nel settembre 2016, succedendo a Naor Gilon, dopo la rinuncia della candidata inizialmente designata, Fiamma Nirenstein. Il 26 settembre 2016 ha presentato le credenziali al presidente della Repubblica Sergio Mattarella. È stato contestualmente accreditato presso San Marino e rappresentante permanente di Israele presso la FAO, il Programma alimentare mondiale e il Fondo internazionale per lo sviluppo agricolo.
Nel bilancio del mandato, nel luglio 2019, ha indicato una crescita del 14% dell'interscambio commerciale tra i due paesi nel biennio 2017-2018. Il 2 settembre 2019 gli è succeduto Dror Eydar.
Dall'ottobre 2019 al 2026 è stato amministratore delegato di Herzog Strategic, società di consulenza strategica nata dallo studio legale Herzog Fox & Neeman.
Il 15 settembre 2026 la Federazione degli industriali israeliani (Manufacturers Association of Israel) ne ha annunciato la nomina a direttore generale, in sostituzione di Rubi Ginel, con decorrenza dal 1º novembre 2026.
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