Osei scampadi
| Osei scampadi | |
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| Origini | |
| Luogo d'origine |  Italia
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| Regioni | Trentino Lombardia |
| Dettagli | |
| Categoria | secondo piatto |
Gli osei scampadi o osei scampai ("uccelli scappati") sono un piatto tipico della cucina trentina e lombarda.
Descrizione
È una ricetta antica, risalente almeno al Cinquecento. Il nome fa riferimento agli uccellini catturati durante una battuta e quindi arrostiti allo spiedo; se la caccia andava male, gli uccellini (che erano appunto "scappati") venivano sostituiti con carne arrotolata a guisa di uccello.
Si tratta di involtini di carne (vitello o lonza), ripieni di pancetta (o speck o bacon) e salvia ed eventualmente rosmarino, cotti in padella con burro, vino bianco e salsiccia.
Note
- 1 2 3 Uccelletti ricetta – Osei Scampadi, su Giallo Zafferano. URL consultato il 28 agosto 2026.
- 1 2 3 Osei Scampai, su ristoranteilpostino. URL consultato il 28 agosto 2026.
