Pane tabouna
| Pane tabouna | |
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| Origini | |
| Altri nomi | jerdga |
| Luogo d'origine |  Tunisia
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| Dettagli | |
| Categoria | contorno |
Il pane Tabouna è un pane tradizionale tunisino, cotto lungo le pareti di un forno in terracotta, a sua volta chiamato tabouna.
Etimologia
Il nome deriva dal tabouna dall''arabo taboun طابون che designa il focolare, il verbo Tabana طبن che significa "attizzare il fuoco".
Il tabouna può avere diverse denominazioni regionali. Così, nella Tunisia nord-occidentale, come a Béja, questo pane si chiama jerdga (singolare) o jredeg (plurale), mentre il tabouna da forno si chiama gouja.
Preparazione
Realizzato con farina, il pane tabouna ha una forma rotonda abbastanza appiattita. È spesso decorato sulla sua superficie superiore con semi di sesamo.
Tabouna (forno tradizionale in terracotta) utilizzato per cuocere il pane.
Pane nel forno.
Note
- 1 2 Pane tabouna, su Fondazione Slow Food. URL consultato il 31 ottobre 2019.
- ↑ Nei dizionari arabi classici come il Lisân al-'Arab consultato su http://www.baheth.info/ Archiviato il 29 ottobre 2013 in Internet Archive..
Altri progetti
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