| pepatelli | |
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| Origini | |
| Luogo d'origine |  Italia
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| Regione | Abruzzo |
| Zona di produzione | Teramo |
| Dettagli | |
| Categoria | dolce |
| Riconoscimento | P.A.T. |
| Settore | biscotti freschi e prodotti della panetteria e della biscotteria |
| Ingredienti principali |
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| Varianti | "mbepetielle" molisani |
I pepatelli (in dialetto teramano pappatill) sono così chiamati per la presenza di pepe nell'impasto. Fa parte dei Prodotti agroalimentari tradizionali abruzzesi.
Appartengono alla tradizione dei dolci natalizi tipici della città e della provincia di Teramo, ma sono diffusi anche in Molise e in altre località del meridione.
Gli ingredienti per la loro preparazione sono: il miele, le mandorle, la buccia grattugiata delle arance, la farina (farina integrale oppure tritello), pepe. Alcune ricette prevedono anche la presenza del cacao.
Scaldare il miele a fuoco lento ed unirvi le mandorle intere, la scorza di arancia grattugiata ed il pepe. Dopo aver amalgamato questi ingredienti, versarli su un piano di lavoro dove è già predisposta la farina a fontana. Impastare il tutto e formare dei filoncini non molto grandi, indicativamente: dieci centimetri in lunghezza e due centimetri in altezza.
Cuocere al forno, regolando una temperatura moderatamente calda, fino a doratura.
Dopo aver sfornato i filoncini tagliarli, ancora caldi, a fette sottili ed attendere che si raffreddino prima di riporli oppure ripassarli per pochissimi minuti nel forno caldo, ma spento.
