Peperoni ripieni
| Peperoni ripieni | |
|---|---|
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| Origini | |
| Altri nomi | Peperoni imbottiti |
| Luogo d'origine |  sconosciuto
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| Dettagli | |
| Categoria | secondo piatto |
| Ingredienti principali | peperoni e vari ingredienti per il ripieno |
I peperoni ripieni sono un piatto tipico della cucina di molti paesi. Vengono svuotati e farciti con un ripieno che può contenere, a seconda dei casi, carne macinata, formaggio, olive, capperi, acciughe sotto sale, uova e riso.
Diffusione
- In Piemonte i peperoni ripieni sono farciti con il seirass o il riso lessato. In alcune aree del Piemonte vi è anche una preparazione con ripieno di tonno, i peperoni vengono solitamente consumati come antipasto.
- In Lombardia, tipici del Bresciano sono i peperoncini verdi ripieni, piccoli e dal gusto particolare e intenso: la farcitura è a base di riso lessato, insaporito con paté di olive e basilico.
- Nel Sud Italia vengono consumati, a seconda della stagione, freddi o caldi contengono le alici, i capperi, il pangrattato, le olive e la salsa di pomodoro.
- Tra le altre zone dove questa pietanza è molto diffusa vi sono i Balcani o l'America Latina, dove si colloca la zona di origine del peperone.
- La gemistà, preparata in Grecia e paesi limitrofi, è un piatto a base di verdure ripiene che comprende tipicamente i peperoni. In altri casi le verdure farcite sono pomodori o zucchini.
Note
- ↑ Lorena Fiorini, Il grande libro del pane, Newton Compton Editori, 2012.
- ↑ Peperoni ripieni, su fattoincasadabenedetta.it. URL consultato il 25 ottobre 2023.
- ↑ (EN) Daisy Martinez, Daisy: Morning, Noon and Night - Bringing Your Family Together with Everyday Latin, Atria Books, 2010, p. 219.
- 1 2 autori vari, Dizionario delle cucine regionali italiane, Slow Food, 2010, "peperoni ripieni".
- ↑ Giallo Zafferano, su blog.giallozafferano.it. URL consultato il 15/07/2025.
- ↑ MangiareBuono.it. URL consultato il 15/07/2025.
- ↑ Isabella Orfano', Peperoni ripieni, in Cucinare in italiano, Meligrana Giuseppe Editore, 2012.
- ↑ Martina Parenzan, Paprike all’istriana, peperoni bianchi ripieni di carne, su agrodolce.it, Agrodolce, 7 febbraio 2019.
- ↑ AA.VV., Vie d'Italia e del mondo: mensile del Touring club italiano, Touring Club Italiano, 1928, p. 528.
Bibliografia
- (EN) Recipes for Stuffed Bell Peppers - Stuffed Green, Yellow, Red Or Orange Bell Peppers Cookbook, CreateSpace Independent Publishing Platform, 2018.
Voci correlate
Altri progetti
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