Persipan

Persipan
Dominostein aperto con persipan (la sezione bianca superiore del dolce)
Origini
Luogo d'origineGermania (bandiera) Germania
DiffusioneGermania
Dettagli
Categoriadolce
Ingredienti principali
  • semi di pesche o albicocche
  • zucchero

Il persipan è un ingrediente dolciario tedesco.

Caratteristiche

Il persipan è simile al marzapane, ma è composto da semi di pesca o albicocca e ha un sapore leggermente amaro. Le albicocche coltivate per la produzione del persipan sono varianti più economiche di quelle in commercio e non sono commestibili. Il persipan contiene sciroppo di glucosio o sorbitolo. Fra gli alimenti contenenti il persipan vi sono i dominostein e il Christstollen.

Il nome dell'alimento è una parola macedonia composta dal latino persicus ("pesca") e pan ("pane").

Note

  1. 1 2 3 4 (DE) Marzipan oder Persipan?, su magazin.barmer.de. URL consultato il 24 settembre 2019 (archiviato dall'url originale il 24 settembre 2019).
  2. ↑ (EN) Autori vari, Food Chemistry, Springer, 2009, p. 881.
  3. ↑ (DE) Dominosteine, su lebkuchen-schmidt.com. URL consultato il 24 settembre 2019.
  4. ↑ (DE) Birgit Korthals-Bäumle, Geschichten, die das Leben schreibt, Books on Demand, 2014, p. 35.
  5. ↑ (DE) Walter de Gruyter, Eigennamen im deutschen Wortschatz: ein Lexikon, De Gruyter, 2003, p. 137.

Voci correlate

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