Pisciottana

Pisciottana
	Pianta d'ulivo a Caprioli
Sinonimi	Ogliastrina, Olivo dell'Ascea
Regione	Campania
Caratteri botanici e agronomici
Attitudine	olio; per tradizione da mensa
Portamento	assurgente
Foglia	ellittico lanceolata, lunga e larga
Autofertilità	no
Caratteristiche dei frutti
Peso medio	2 grammi
Forma	ovoidale - oblovata
Simmetria	leggermente asimmetrico
Colore a maturazione	violaceo
Umbone	no
Epicarpo	poco pruinoso con piccole lenticelle
Endocarpo	leggero ellittico, asimmetrico e liscio
Resistenza
Alla mosca	medio bassa
All'occhio di pavone	media
Alla rogna	alta
Al freddo	media
Alla siccità	alta
	Manuale

La Pisciottana è una cultivar di Olea europea originaria di Pisciotta; è utilizzata soprattutto per la produzione di olio.

Caratteristiche

Generalità

L'areale di questa cultivar è il basso Cilento, soprattutto le zone costiere caratterizzate da pendii impervi. È una pianta che può raggiungere grandi dimensioni (anche oltre 15m d'altezza) con portamento assurgente chioma folta e rami fruttiferi penduli, caratterizzata da vigoria elevata, grande attività pollonifera e una buona capacità rizogena.

Aspetti agronomici

L'entrata in produzione è media. Essendo autocompatibile, la produzione è più elevata quando negli impianti sono presenti impollinatori, tra i quali le varietà locali Racioppa e Grossale. Fiorisce precocemente; il numero di mignole dell'infiorescenza è medio e la percentuale di aborto ovarico è ridotta (20% circa);il polline ha bassa capacità germinativa. La produttività è buona ma alternante; la maturazione è scalare, con frutti che presentano un'elevata resistenza al distacco. Questa cultivar ha dimostrato particolare tolleranza ai venti salsi e agli attacchi della fumaggine.

Prodotti tipici e olio

È una varietà di olivo da olio ma i cilentani, gente povera e che si accontentava di quello che la natura donava, hanno da sempre conciato le olive della Pisciottana impiegando calce, cenere, sale, alloro, peperoncino ed altri aromi e dopo averle denocciolate e schiacciate collocandole in recipienti di coccio. Il contenuto in olio è medio, si aggira intorno al 19%; il prodotto che si ottiene dalle olive raccolte meccanicamente si presenta con un fruttato tenue, equilibrato con note di piccante, amaro e sentori di carciofo e mandorla.

Note

↑ Oliva Pisciottana, su ars-alimentaria.it.

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[1] Oliva Pisciottana, su ars-alimentaria.it.