Pizza kebab

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Pizza kebab
Origini
Altri nomi	in lingua svedese: kebabpizza
Luogo d'origine	Svezia
Diffusione	Europa, Stati Uniti d'America
Dettagli
Categoria	piatto unico
Ingredienti principali	impasto kebab salsa di pomodoro formaggio verdure e/o salse a piacere

La pizza kebab (in svedese kebabpizza) è un piatto inventato in Svezia durante gli anni 1980. Esempio di cucina fusion, è un tipo di pizza che contiene, oltre al kebab, salsa di pomodoro, formaggio, verdure a piacere tra cui cipolle e/o patate fritte e salse. La pizza kebab è uno dei fast food e condimenti della pizza più apprezzati nel paese scandinavo.

Storia

La pizza kebab è stata inventata in Svezia dalla commistione delle cucine italiana e turca. Le prime pizzerie svedesi risalgono alla metà del Novecento, quando erano gestite da immigrati italiani. Negli anni sessanta, la pizza è divenuta uno dei piatti più diffusi del paese. In seguito, molti italiani trapiantati in Svezia hanno abbandonato l'idea di aprire una pizzeria. Ciò ha contribuito al diffondersi di pizzerie gestite invece da immigrati dal Medio Oriente e i Balcani che, non riuscendo a trovare lavoro nei campi in cui si erano specializzati nei loro paesi d'origine, si erano dati alla cucina. Sebbene non si sappia chi ha inventato la pizza kebab, si sa che risale agli anni ottanta, quando si è diffusa nei numerosi ristoranti di kebab e falafel aperti in questo periodo; l'azienda Schysst käk afferma che il condimento della pizza risalirebbe al 1982. Il primo scritto conosciuto che menziona la pizza risale al 1986 ed è un menu di una pizzeria del quartiere di Höglandstorget, a Bromma; oggi è custodito nella collezione dei menu della Biblioteca nazionale svedese. La seconda testimonianza scritta a noi nota del piatto risale invece al 1988 e testimonia l'esistenza di un locale che lo serviva a Eksjö.

Nel 2016, il politico liberale Robert Hannah ha presentato in parlamento una mozione per riconoscere il primo giorno dell'anno giornata nazionale della pizza kebab.

Durante la pandemia di Covid-19, la pizza con il kebab è divenuto uno degli alimenti più consumati da asporto nel suo paese di origine.

L'alimento è diffuso in tutta la Svezia e all'estero. Oggi lo si può consumare in Italia, Norvegia, Regno Unito, Spagna, Malta e Stati Uniti d'America.

Accoglienza

La pizza kebab ha ricevuto un'accoglienza controversa. È molto apprezzata dagli svedesi, che la considerano un comfort food e un rimedio per ovviare ai postumi dell'ubriachezza. La sua fortuna ha spinto alcuni a definirla, sebbene scherzosamente, un "piatto nazionale". Secondo quanto emerge dalle analisi dell'agenzia di ristorazione Onlinepizza, è una delle pizze più popolari in Svezia e tra le più vendute insieme alla Vesuvio (una pizza con il prosciutto). Tra i suoi estimatori vi sono il calciatore Erling Haaland, che la considera il suo piatto preferito e Ghali che, nel suo singolo Pizza kebab, la definisce «una sorta di droga allucinogena».

La commistione di pizza e kebab è stata però criticata da alcuni italiani, secondo i quali sarebbe un insulto alla loro cucina.

Nel 2015, il cuoco Magnus Nilsson ha dichiarato che la pizza kebab differisce così tanto dalle sue origini italiane che «non è più una cosa italiana fatta in Svezia, è svedese». Nello stesso anno, anche Ellie Bennett di The Local Italy ha smetito l'italianità del piatto.

Note

Altri progetti

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