Sabzi polo
| Sabzi polo | |
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| Origini | |
| Luoghi d'origine |  Iran Turchia
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| Creato da | persiani |
| Dettagli | |
| Categoria | primo piatto |
| Ingredienti principali | riso, erbe aromatiche |
Il Sabzi polo (farsi سبزی پلو) è un piatto della cucina iraniana (persiana) e turca. È un piatto di riso con erbe aromatiche spezzettate, servito di solito con pesce.
In persiano, sabz vuole dire verde, e sabzi è un termine che può riferirsi a erbe o verdure. "Polo" si riferisce ad un metodo di cottura del riso (il riso pilaf).
La nota principale del piatto è quella dell'aglio, ottenuta con il prodotto fresco. Altre erbe usate in questo piatto includono una particolare varietà di porro (porro persiano, o tareh), un mix di coriandolo, aneto, prezzemolo e, meno comunemente o scalogni, fieno greco fresco e erba cipollina.
Il profilo aromatico viene generalmente arricchito dall'uso dell'arancia amara o limoni della varietà verde, serviti insieme al piatto finito.
Questo piatto viene consumato in famiglia per pranzo e in occasione del norouz il capodanno iranico.
Altri progetti
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Collegamenti esterni
- Ricette del tipi di Irani Polo (in inglese), su persiancity.com. URL consultato il 29 settembre 2008 (archiviato dall'url originale l'11 ottobre 2008).
- Tipi di Irani Polo (in inglese), su irantour.org. URL consultato il 23 gennaio 2008 (archiviato dall'url originale il 3 marzo 2016).
- ↑ Sabzi polo ba mahi - Riso alle erbe con pesce (Iran), su Ricette internazionali, 13 ottobre 2026. URL consultato il 3 novembre 2026.