Salvia fritta

Salvia fritta
Origini
Luogo d'origineItalia (bandiera) Italia
DiffusioneItalia
Dettagli
Categoriaantipasto
Ingredienti principali
  • foglie di salvia
  • pastella o impanatura
Variantisalviade

La salvia fritta è un antipasto italiano.

Descrizione

Di breve e facilissima preparazione, la salvia fritta si prepara ricoprendo di pastella, pangrattato o fioretto di mais le foglie della pianta e immergendole nell'olio bollente per cinque minuti. La pastella usata per cucinarle può anche contenere la birra. La salvia fritta è ideale da consumare in estate come antipasto o durante gli aperitivi.

Varianti

Nella cucina del Friuli-Venezia Giulia esistono le salviade, frittelle di salvia che possono, a volte, essere addolcite con lo zucchero a velo.

In Toscana le foglie di salvia fritte sono farcite con le acciughe e figurano nel locale fritto misto.

Note

  1. 1 2 Salvia fritta, su cucchiaio.it. URL consultato il 12 settembre 2022.
  2. 1 2 La cucina del Bel Paese, Touring, 2003, p. 59.
  3. ↑ La salvia fritta con pastella alla birra, su corriere.it. URL consultato il 12 settembre 2022.
  4. 1 2 autori vari, Dizionario delle cucine regionali italiane, Slow Food, 2010, p. 617.
  5. ↑ Le ricette della nonna, Newton Compton, 2018, "Salvia fritta in pastella".
  6. ↑ Salviade (Salvia fritta), su granconsigliodellaforchetta.it. URL consultato il 12 settembre 2022.
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