Cresciuta nel pavese insieme a sua sorella Giulia, avvocata e imprenditrice a capo di una società diventata poi sua manager, e a suo fratello Lorenzo, è la terzogenita di Petra Polomsky, insegnante di tedesco originaria di Stoccarda, in Germania, e Marco Toscano, imprenditore nel settore dei pellami. All'età di quattro anni ha iniziato a studiare il pianoforte e negli anni successivi ha iniziato a partecipare e a vincere dei concorsi internazionali.
Appassionata di tennis fin da piccola, nel 2020 ha giocato nella serie C femminile, e nel 2023 ha deciso di abbandonare la carriera da tennista per dedicarsi a quella musicale. Ha frequentato il liceo linguistico "Vittorio Bachelet" di Abbiategrasso (MI), interrompendo gli studi al quinto anno per partecipare alla ventitreesima edizione del talent show Amici di Maria De Filippi.
2022: Area Sanremo e Riflesso
Dedita al canto e al karaoke, il padre ha deciso di farla sentire dal manager Andrea Dulio il quale, dopo averle fatto conoscere il produttore Pietro Foresti, l'ha portata in uno studio di registrazione e le ha fatto incidere i suoi primi brani. Nel 2022 è stata selezionata tra i venti finalisti della ventiseiesima edizione del concorso canoro Area Sanremo: pur non venendo selezionata come concorrente per il successivo concorso Sanremo Giovani, ha vinto la targa dedicata a Vittorio De Scalzi.
Il 21 ottobre 2022, durante la sua partecipazione ad Area Sanremo, è stato pubblicato il suo primo EP, Riflesso, contenente sei tracce e distribuito dall'etichetta Universal Music Italia, da cui è stato estratto il suo primo singolo ufficiale, 9 giugno, uscito proprio in tale data.
2023-2024: vittoria ad Amici 23 e Sarah
Sarah Toscano intervistata nel giugno 2024
Nel settembre 2023 ha partecipato ai provini della ventitreesima edizione del talent show musicale di Canale 5Amici di Maria De Filippi, accedendo poi alla fase iniziale. Nel marzo 2024 ha ottenuto l'accesso alla fase serale del programma entrando a far parte della squadra capitanata dai professori Lorella Cuccarini ed Emanuel Lo e nel maggio seguente è arrivata in finale, uscendone vincitrice.
Nel corso del programma ha pubblicato – con il solo nome di "Sarah" – diversi brani inediti, tra cui Touché, Viole e violini, Mappamondo e Sexy magica, che successivamente sono stati racchiusi tutti e quattro nel suo secondo EP, Sarah, pubblicato il 17 maggio 2024 dall'etichetta Warner Music Italy, contenente anche i brani L'ultima volta e Voilà (versione live dell'omonimo brano della cantautrice francese Barbara Pravi). L'EP ha esordito alla dodicesima posizione della classifica FIMI Album, mentre il brano Sexy magica ha raggiunto l'83ª posizione della classifica Top Singoli, stilata dalla FIMI.
Il 29 settembre 2024, nel corso della prima puntata della ventiquattresima edizione di Amici, ha presentato in anteprima il suo nuovo singolo Tacchi (fra le dita), uscito il 4 ottobre seguente. Nel mese di novembre ha collaborato con il marchio d'abbigliamento Horda per lanciare sul mercato le sue felpe invernali firmate, accompagnate sul retro da una citazione del brano Tacchi (fra le dita). Il 22 novembre è uscita la sua prima collaborazione internazionale nel brano Safety Net della cantautrice britannica Bea and her Business (versione italiana dell'omonimo brano di quest'ultima, uscito il 13 settembre).
2025-presente: Festival di Sanremo 2025 e Met Gala
Sarah Toscano intervistata nel febbraio 2025
Nel febbraio 2025 ha partecipato per la prima volta in gara al 75º Festival di Sanremo con il brano Amarcord, classificatosi al diciassettesimo posto al termine della manifestazione. Il brano, dopo aver raggiunto la diciannovesima posizione della classifica Top Singoli, è stato certificato disco d'oro. Il 14 febbraio, nella quarta serata dedicata alle cover, ha duettato con il duo musicale francese Ofenbach cantando il brano Overdrive, classificatosi al quattordicesimo posto.
Nel mese di febbraio 2025 è diventata testimonial del marchio di moda Ragno e per la campagna pubblicitaria Ghd Chronos Max, oltre ad aver collaborato con i marchi Horda, Adidas, YSL Beauty e H&M. Il 12 marzo è stata ospite al concerto degli Ofenbach a Milano. Il 16 marzo, insieme alla ballerina Marisol Castellanos, è tornata ad Amici in occasione della puntata speciale Amici - Verso il serale, in cui ha raccontato la sua esperienza all'interno del talent ai concorrenti della ventiquattresima edizione, promossi alla fase serale del programma.
Il 25 aprile 2025 è uscito il singolo Perfect di Carl Brave, a cui ha collaborato. Il brano, contenuto nella riedizione digitale dell'album di quest'ultimo, Notti brave amarcord, ha raggiunto la 62ª posizione della classifica Top Singoli. Il 18 maggio, nel corso della finale della ventiquattresima edizione di Amici, ha presentato in anteprima il suo nuovo singolo Taki, uscito il 23 maggio seguente. Il brano ha esordito alla 82ª posizione della classifica Top Singoli.
Dal 6 giugno al 20 settembre 2025 si è svolto il Sarah Toscano Summer tour 2025, la sua tournée estiva in ventiquattro date da Bologna a Castel Guelfo di Bologna. Il 12 settembre è uscito il singolo Semplicemente in duetto con Mida, che ha raggiunto la 46ª posizione della classifica Top Singoli. Il brano, presentato in anteprima live il 2 settembre al Future Hits Live all'Arena di Verona, è stato realizzato per la colonna sonora e per la sigla della serie televisiva giovanile Riv4li, disponibile su Netflix dal 1º ottobre.
Il 18 e il 25 ottobre 2025 si è svolto il Sarah Toscano Live 2025, due concerti live nei club: il primo ai Magazzini Generali di Milano, mentre il secondo al Largo Venue di Roma, che hanno entrambi registrato sold out. Il 26 novembre ha vinto il premio stella nascente ai Billboard Italia Women in Music, tenutisi presso lo spazio per eventi UFO Milano. Il 28 novembre il brano Maledetto ti amo è stato reso disponibile come singolo per la rotazione radiofonica.
Il 3 aprile 2026 è stato pubblicato su Netflix il film Non abbiam bisogno di parole diretto da Luca Ribuoli, remake del film francese La famiglia Bélier (2014), in cui la cantautrice ha debuttato come attrice protagonista nel ruolo di Eletta Musso. Nello stesso giorno è uscito anche il singolo Atlantide, realizzato per la colonna sonora del film e incluso nella riedizione digitale del suo album di debutto. Il brano ha raggiunto la 66ª posizione della classifica Top Singoli. Dal 9 al 23 maggio si è svolto il Met Gala tour 2026, tournée in sette date da Molfetta (BA) a Milano. Nello stesso mese ha sfilato per la prima volta alla 79ª edizione del Festival di Cannes.
Il 29 maggio 2026 è uscito il singolo Superman di Federica Abbate, in cui Sarah è apparsa nel videoclip nel ruolo di damigella insieme a Clara. Il giorno successivo ha ricevuto il premio Best Movie Awards come miglior attrice per il suo debutto cinematografico nel film Non abbiam bisogno di parole, evento svoltosi presso il Multisala Gloria Notorious Cinemas di Milano. Successivamente è stata candidata anche come miglior attrice in un film TV alla dodicesima edizione dell'Italian Global Series Festival.
Dal 1º giugno al 12 settembre 2026 si è svolta la tournée estiva Sarah Toscano Summer tour 2026 in diciassette date da Lecco a Cento (FE). Il 13 giugno ha partecipato alla 72ª edizione del Taormina Film Fest svoltasi presso il Teatro antico di Taormina, in cui ha ricevuto il premio Best Music Award. Il 3 luglio ha ricevuto il Taurus Award nel corso della seconda serata della quarta edizione dell'Outdoor Film Festival, svoltasi a San Valentino Torio (SA). Il 22 luglio ha partecipato alla 56ª edizione del Giffoni Film Festival, in cui ha ricevuto l'Explosive Talent Award.
Il 18 settembre 2026 si è esibita nel corso della prima serata della ventesima edizione dei BYD Music Awards all'Arena di Verona, in cui è stata premiata per il disco d'oro del suo primo album. Il 23 ottobre è uscito l'album La tavola dell'umore di Chris Nolan, in cui Sarah ha collaborato alla traccia Ombre insieme a Carl Brave e Giuse The Lizia.
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