| Sfincia | |
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| Origini | |
| Luogo d'origine |  Italia
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| Regione | Sicilia |
| Zona di produzione | trapanese |
| Dettagli | |
| Categoria | dolce |
La Sfincia (Spincia il nome originale in siciliano) è un dolce fritto tipico della provincia di Trapani, in particolare dei comuni di: Trapani, Buseto Palizzolo, Castellammare del Golfo, Custonaci, Erice, Paceco, Valderice.
Il nome spincia deriva dal latino spongia, "spugna"; in arabo ﺍﺴﻔﻨﺞ?, isfanǧ "spugna"). Questi nomi hanno origine dalla particolare forma di questo dolce, che si presenta come una frittella morbida e dalla forma irregolare, con il buco o meno. Tradizionalmente si comincia a preparare le spincie per la festa dell'Immacolate e a seguire in tutte le feste fino a carnevale. Dal 1990 si svolge a Custonaci una sagra dedicata alla Spincia.
In queste zone la Sfincia di San Giuseppe per distinguerla dalla Sfincia viene chiamata "Sfincione di San Giuseppe".
