Figlio di un commerciante si avviò ben presto alla carriera ecclesiastica sino a ricoprire la carica di canonico della cattedrale di Digione. Si trasferì quindi a Parigi dove studiò teologia alla Sorbona. Condusse la vita di uomo di lettere e fu in contatto con gli intellettuali del suo tempo.
Foucher cercò di conciliare la dottrina scettica con la fede: lo scetticismo non impedisce di essere un buon cristiano anche se le due posizioni sembrano spingerci in due direzioni opposte:
(francese)
«Nous ne saurions satisfaire en même temps à la raison et à la foi, parce que la raison nous oblige d'ouvrir les yeux et la foi nous commande de les fermer»
(italiano) «Non sapremo soddisfare allo stesso tempo la ragione e la fede, poiché la ragione ci obbliga ad aprire gli occhi mentre la fede ci impone di chiuderli»
Opere principali
Traité des hygrometres (1686)
Dissertation sur la recherche de la vérité ou sur la philosophie académique, 1673;
Critique de la Recherche de la vérité, 1675 (sull'opera di Malebranche);
Richard A. Watson et Marjorie Grene, Malebranche's first and last critics: Simon Foucher and Dortous de Mairan, Journal of the History of Philosophy, 1995.
Matteo Camposapiero, Pure Intellect, Brain Traces, and Language: Leibniz and the Foucher-Malebranche Debate, in Daniel Garber et Steven Nadler (dir.), Oxford studies in early modern philosophy, 2010, vol. V, pp.115–145.
Sébastien Charles, Cicero redivivus: Foucher, apôtre moderne de l'académisme et critique du cartésianisme, Asterion, 11, 2013.
Pyrrhonisme et académisme dans les Dialogues sur la religion naturelle: Hume lecteur de Foucher, in Sébastien Charles, Hume et la religion. Nouveaux enjeux, nouvelles perspectives, Hildesheim, Georg Olms Verlag, 2013, pp.35–49.