Simon de Châlons, anagraficamente Simon de Mailhy (Châlons-en-Champagne, 1506 – 1568), è stato un pittore francese. Fu attivo ad Avignone dal 1532 fino a oltre il 1562.
Simon de Mailhy, detto Simon de Châlons nacque a Châlons-en-Champagne. Egli firmava le sue opere "Simon de Chaalons en Champaigne".
Di formazione artistica borgognona, ma fortemente influenzato dall'arte italiana, egli operò la sintesi di queste due pitture nelle sue opere. Il suo anteporre la tecnica italiana influenzò durevolmente tutte le branche dell'arte avignonese.
Le sue opere si trovano esposte nel Museo Calvet, nel Museo Pierre-de-Luxembourg di Villeneuve-lès-Avignon e in numerose chiese di Avignone, tra cui la Cattedrale di Notre-Dame des Doms, la Collegiale di Sant'Agricola, la Basilica di San Pietro, la Collegiata di Saint-Didier, la Cappella dei Penitenti Grigi in rue des Teinturiers e quella dei Penitenti Bianchi. Ciò non di meno, alla luce dell'esposizionme di Marsiglia 1987-88 ("La peinture en Provence au XVIè siècle", Catalogue par Léonelli, Vial, Pichou), conviene rivedere certe attribuzioni tradizionali ma non documentate, come nella chiesa di Saint Didier e nella cattedrale di Notre-Dame des Doms.
Si trovano opere sue anche a Roma nella Galleria Borghese, un Ecce Homo e una Vergine.

