Smacafam

Smacafam
Origini
Luogo d'origine	Italia
Regione	Trentino-Alto Adige
Dettagli
Categoria	antipasto
Ingredienti principali	farina; uova; lucaniche; lardo; latte;

Lo smacafam è un piatto tipico della cucina trentina legato al carnevale.

Etimologia

L'origine del termine è composto da smaca, ovvero "picchia con forza" e fam, "fame", e si riferisce alla capacità di placare l'appetito. È un tipo di torta salata morbida da consumare calda.

Descrizione

Si tratta di una pietanza, come suggerito dal nome, sostanziosa; è servita spesso come antipasto o anche come piatto principale accompagnato da insalata di tarassaco che ben si sposa con il sapore forte di questa pietanza.

Per la realizzazione questo piatto occorrono farina, burro, uova, latte, Luganeghe del Trentino fresche, lardo, sale e pepe.

Note

↑ Ricetta Smacafam, su Cucchiaio.it. URL consultato il 1º luglio 2015.
↑ AA. VV., 1000 ricette della cucina italiana Il più grande libro illustrato dedicato alla tavola del nostro paese, Rizzoli, 2010, ISBN 88-586-0966-2.
↑ I cibi del carnevale nella tradizione trentina, su Trentino Cultura. URL consultato il 1º luglio 2015.
↑ La merenda trentina: lo Smacafam con la luganega, su trentinowellnessblog.it. URL consultato il 1º luglio 2015 (archiviato dall'url originale il 2 luglio 2015).

Portale Cucina

Portale Trentino-Alto Adige

[Cucchiaio-1] Ricetta Smacafam, su Cucchiaio.it. URL consultato il 1º luglio 2015.

[2] AA. VV., 1000 ricette della cucina italiana Il più grande libro illustrato dedicato alla tavola del nostro paese, Rizzoli, 2010, ISBN 88-586-0966-2.

[3] I cibi del carnevale nella tradizione trentina, su Trentino Cultura. URL consultato il 1º luglio 2015.

[trentinowellnessblog.it-4] La merenda trentina: lo Smacafam con la luganega, su trentinowellnessblog.it. URL consultato il 1º luglio 2015 (archiviato dall'url originale il 2 luglio 2015).