Le solfotransferasi sono una serie di enzimi appartenente alla famiglia transferasi che catalizzano la transizione del gruppo solfo (e no solfato) da una molecola donatrice a una molecola recettrice, normalmente una alcoli o una ammina. La molecola donatrice più comune di questo processo è la 3'-fosfoadenosina-5'-fosfosolfato (PAPS). Nel caso in cui la recettrice sia un alcoli, il prodotto è un solfato (R-OSO−3), mentre se la recettrice è una ammina, il risultato sarà la formazione di una solfammina (R-NH-SO−3). I gruppi che partecipano a questo processo possono essere parte di una proteina, un lipide, un carboidrato o uno steroide.
