Susina

La susina è il frutto di alcune specie di Prunus subg. Prunus. In botanica viene anche indicata come prugna, termine preferito a "susina" quando è essiccata.

Descrizione

Le susine sono un gruppo eterogeneo di specie: una volta potate, raggiungono un'altezza di 5–6 metri. Il frutto è una drupa, dalla polpa soda e succosa. Le susine possono essere consumate fresche, essiccate (in tal caso sono meglio conosciute come prugne), utilizzate per produrre delle confetture o fermentate nel vino e distillate nel brandy. I semi contengono un veleno simile al cianuro, ovvero l'amigdalina, un glicoside cianogenico.

Storia

È probabile che le susine fossero tra i primi frutti coltivati dall'uomo. Sono originarie dell'Europa orientale, delle montagne del Caucaso e della Cina.

Note

1 2 prugna, su treccani.it. URL consultato il 2 marzo 2026.
↑ (EN) Plum, prune, European type, su hort.purdue.edu. URL consultato il 2 marzo 2026.
↑ (EN) Crowell and Guymon, Aroma Constituents of Plum Brandy, in American Journal of Enology #24, 1973, pp. 159–165.
↑ (EN) autori vari, The neutral volatile components of Czechoslovak plum brandy, in Zeitschrift für Lebensmittel-Untersuchung und -Forschung #174, 1982, pp. 463-466.
↑ (EN) G.E. Burrows, R.J. Tyrl, Toxic Plants of North America, Wiley-Blackwell, 2012, pp. 1064–1094.
↑ (EN) The origins of fruits, fruit growing and fruit breeding (PDF), su hort.purdue.edu. URL consultato il 2 marzo 2026.
↑ (EN) The origins of fruits, fruit growing and fruit breeding (PDF), su hort.purdue.edu. URL consultato il 2 marzo 2026 (archiviato dall'url originale il 21 maggio 2013).