Tarallo

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Tarallo
Tarallini
Origini
Luogo d'origine	Italia
Regioni	Puglia Campania Basilicata Lazio Abruzzo Molise Calabria Sicilia Marche
Dettagli
Categoria	piatto unico
Riconoscimento	P.A.T.
Settore	paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria

Il tarallo è un prodotto da forno tipico dell'Italia meridionale a forma di biscotto con un buco al centro. Ha origini antiche: ritrovamenti di resti carbonizzati risalenti all'epoca Messapica sono stati rinvenuti ad Oria (BR) negli anni '70 presso il santuario di Monte Papalucio.

Caratteristiche

Il prodotto assume numerose varianti dettate dalla zona di produzione. Principalmente si tratta di un anello di pasta non lievitata cotto in forno. L'impasto base è composto di farina, acqua o vino bianco, olio e sale a cui vengono talora aggiunta degli ingredienti per insaporirlo, come ad esempio i semi di finocchio.

Varianti particolari sono le scaldatielle, tipiche della Puglia, e i biscotti salati all'anice, originari della Toscana, che hanno un impasto simile ma dimensioni e forme differenti (un cerchio le prime, un 8 i secondi) ed una cottura diversa e peculiare.

Riconoscimenti

I taralli e loro varianti sono riconosciuti prodotti agroalimentari tradizionali italiani dalle seguenti regioni:

Molise

• Taralli con semi di finocchio
• Taralli dolci nasprati

Note

Voci correlate

• Grissini
• Prodotti agroalimentari tradizionali siciliani
• Scaldatelle

Altri progetti

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