Torta 900

Torta 900
Origini
Altri nomi	Torta Novecento
Luogo d'origine	Italia
Regione	Piemonte
Diffusione	Ivrea
Dettagli
Categoria	dolce
Ingredienti principali	uova; farina; zucchero; cacao; latte;

La torta 900 (anche riportata con la grafia torta Novecento) è un dolce italiano originario di Ivrea, nella città metropolitana di Torino. È composta da due dischi di pan di Spagna molto soffici al cacao con un ripieno di crema a base di mascarpone, panna montata e cioccolato. La parte superiore della torta è rivestita di zucchero a velo e decorata con la scritta "torta 900". La ricetta del dolce non è mai stata rivelata.

Storia

La torta 900 fu inventata dal pasticcere eporediese Ottavio Bertinotti alla fine dell'Ottocento e dedicò il suo nome al nuovo secolo. Dal 1964 il marchio "Torta 900" è registrato dai titolari della pasticceria in cui il dolce venne inventato. Nel 1972, il brevetto del dolce venne acquisito da Umberto Balla, che la produce nella sua pasticceria di Ivrea. Benché il dolce sia un'esclusiva di quella pasticceria, oggi viene identificato con la città stessa. Durante il carnevale di Ivrea, viene consumata una torta 900 di dimensioni eccezionali.

Note

1 2 I segreti del gusto - Guida enogastronomica di Piemonte, Liguria e Valle d'Aosta (volume uno), La Stampa-Slow Food, 2000, p. 317.
1 2 3 Amparo Machado, Chiara Prete, 1001 specialità della cucina italiana da provare almeno una volta nella vita, Newton Compton, 2015, p. 573.
1 2 Clara Padovani, Gigi Padovani, Torta 900, 1964, in La grammatica del cioccolato e del cacao, Edizioni Gribaudo, 2024.
↑ Michele Ruggiero, Piemonte: la storia a tavola : le vicende dell'alimentazione, Gioventura piemonteisa, 2007, p. 163.
1 2 500 eccellenze piemontesi, Slow Food, 2008, p. 46.