| Torta Ortigara | |
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| Origini | |
| Luogo d'origine |  Italia
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| Regione | Veneto |
| Zona di produzione | Asiago |
| Dettagli | |
| Categoria | dolce |
| Riconoscimento | P.A.T. |
La torta Ortigara è un dolce tradizionale veneto, tipico di Asiago. È stata inventata dalle sorelle Carli dell'omonima pasticceria asiaghese nei primi anni del '900.
Il nome fu dato in onore alla più dura battaglia combattuta sui monti dell'Altopiano dei Sette Comuni durante la Prima Guerra Mondiale. Venne così rinominato durante la prima adunata degli Alpini chiamata Convegno Nazionale, che si tenne nel settembre sul Monte Ortigara, in provincia di Vicenza, due anni dopo la fine della Prima Guerra Mondiale.
Dolce asciutto ma soffice, è composto da farina di frumento, burro, uova, zucchero, mandorle e aromi. La torta ha un'altezza di 3 cm circa ed è dotata di una crosticina esterna tenera e di colore marrone chiaro. Per i primi 30 giorni dalla sua preparazione si manterrà abbastanza morbida, dopodiché andrà ad asciugarsi sempre più, prestandosi bene per essere inzuppata. Viene spesso spolverata con zucchero a velo previa consumazione.
Giovanni Carli, che aveva affiancato le sorelle nella gestione dell'azienda di famiglia, vinse la Croce d'Onore e la Medaglia d'Oro nella categoria “Pasticceria e Dolci” per la sua Torta Ortigara all'Esposizione Internazionale d'Arte, Commercio, Scienza e Industria del 1922 a Roma.
