Trdelník

Trdelník
Alcune fette di trdelník
Origini
Altri nomitrdlo, trozkol, manicotto di Boemia
Luoghi d'origineUngheria (bandiera) Ungheria
Slovacchia (bandiera) Slovacchia
Dettagli
Categoriadolce
Ingredienti principali
  • farina
  • latte
  • uova
  • burro
  • zucchero

Il trdelník, anche detto trdlo, trozkol, noto in lingua italiana anche come manicotto di Boemia, è un tipico dolce della cucina ungherese e slovacca. La versione della città slovacca di Skalica (Skalický trdelník) venne registrata nel dicembre del 2007 come marchio IGP (indicazione geografica protetta) dell’Unione europea.

Un cesto di trdelník
Video della preparazione dei trdelník

L'impasto è una sorta di pane dolce che prima della cottura viene modellato come un lungo filoncino di raggio circa un centimetro e arrotolato attorno a un bastone metallico. Successivamente il composto attorno al bastone viene abbondantemente cosparso di zucchero e cannella. Il bastone viene poi messo a cuocere in uno speciale forno con un meccanismo che lo fa ruotare in modo che la cottura sia uniforme. A cottura ultimata, lo zucchero si è sciolto dorando il trdelník e creando una colorita e croccante patina sul dolce.

Note

  1. ↑ (CS) J. S. Menšik, Moravské národní pohádky a pověsti, Odeon, 1983. URL consultato il 6 settembre 2020.
  2. ↑ (CS) České Museum (Prag), Časopis Českého Musea, Musea, 1848. URL consultato il 6 settembre 2020.
  3. ↑ EUR-Lex - 52007XC0421(02) - EN - EUR-Lex, su eur-lex.europa.eu. URL consultato il 2 giugno 2020.

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