Tuile

Disambiguazione – Se stai cercando il dolce omonimo simile tipico della Valle d'Aosta, chiamato in francese tuile, vedi Tegola dolce.
Tuile
Tuiles al miele con panna cotta.
Origini
Luogo d'origineFrancia (bandiera) Francia
Dettagli
Categoriadolce

Una tuile (pron. /tɥil/) è un biscotto sottile, dolce o salato, o un wafer fatto di sfoglia o di formaggio originari della Francia.

Etimologia

Il termine tuile significa "piastrella" o tegola in lingua francese, e trae il proprio nome proprio dalle tipiche tegole dei tetti, in considerazione della supposta somiglianza. Sono comunemente aggiunti come contorno per i dolci come la panna cotta o utilizzati come coppe commestibili per il gelato o il sorbetto. Simili alle tuile francesi sono le tegole dolci tipiche della Valle d'Aosta.

Preparazione

Le tuiles sono biscotti sottili. Per ottenere la tipica forma ricurva, le tuiles sono solitamente realizzate su superfici come bottiglie o mattarelli. In Francia, sono comunemente in commercio anche degli stampi appositi. La forma ricurva delle tuiles va fatta assumere quando l'impasto è ancora caldo e malleabile. Possono anche essere preparati con forma liscia.

Note

  1. ↑ Marcel Biró, Shannon Kring, Biró: European-Inspired Cuisine, Gibbs Smith, 2005.
  2. ↑ Daniel Boulud, Dorie Greenspan, Daniel Boulud's Café Boulud cookbook: French-American recipes for the home cook, Scribner, 1999.
  3. ↑ W. Carol, Erik Tieze e Glenn Humphry, Creating Chefs: A Journey Through Culinary School with Recipes and Lessons, Lyons Press, 2005.
  4. ↑ Dorie Greenspan, Alan Richardson, Baking: From My Home to Yours, Houghton Mifflin Harcourt, 2006.
  5. ↑ Michael McCarty, Judith Choate, Liz Smith e Steve Pool, Welcome to Michael's: Great Food, Great People, Great Party!, Little Brown & Co, 2007.
  6. ↑ Emily Luchetti, Sheri Giblin, Classic Stars Desserts: Favorite Recipes by Emily Luchetti, Chronicle Books Llc, 2007.

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