Bagnet ross

Bagnèt ross
	Bagnetto rosso rivisitato
Origini
Luogo d'origine	Italia
Regione	Piemonte
Dettagli
Categoria	salsa
Riconoscimento	P.A.T.
Settore	condimenti
Ingredienti principali	pomodoro, cipolle, peperone, carote, aglio, aceto, olio, sale, zucchero

Il bagnèt ross è una tipica salsa piemontese a base di pomodoro e peperone piccante.

Descrizione

Questa salsa si trova, con piccole differenze, anche nella cucina di altre regioni italiane. Viene servita in Piemonte principalmente con il bollito misto o sui tomini oppure su altri cibi come le acciughe sotto sale dissalate. Il nome deriva dal colore rosso dell'ingrediente principale, cioè il pomodoro.

Preparazione

Per preparare la salsa ci vogliono: 6 o 7 pomodori molto maturi, 2 cipolle, una carota, due spicchi d'aglio, un peperoncino, 120 g. di zucchero (tradizionalmente anche miele al posto dello zucchero), aceto di vino nero, olio extravergine d'oliva e sale. Gli ingredienti vanno tritati, cotti a lungo e mescolati.

Abbinamenti consigliati

Note

↑ Bagnet Ros, su piemonteagri.it. URL consultato il 30 aprile 2019.
↑ Daniele Merli, Salsa verde piemontese, in Dalla griglia al barbecue, Edizioni LSWR, 2021, ISBN 9788868959685. URL consultato il 27 febbraio 2026.
↑ Laura Rangoni, Crostini con peperoni alla griglia e bagnet ross, in La cucina piemontese, Newton Compton Editori, 2012, ISBN 9788854146051. URL consultato il 20 febbraio 2026.

Voci correlate

Altri progetti

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Portale Piemonte

[1] Bagnet Ros, su piemonteagri.it. URL consultato il 30 aprile 2019.

[2] Daniele Merli, Salsa verde piemontese, in Dalla griglia al barbecue, Edizioni LSWR, 2021, ISBN 9788868959685. URL consultato il 27 febbraio 2026.

[3] Laura Rangoni, Crostini con peperoni alla griglia e bagnet ross, in La cucina piemontese, Newton Compton Editori, 2012, ISBN 9788854146051. URL consultato il 20 febbraio 2026.