묵

식물성 묵(가나다 차례)

• 감자묵
• 고구마묵
• 곤드레묵
• 곤약(구약묵) : 천남성과 식물 구약감자(곤약나물)로 만드는 묵
• 녹두묵
• 더덕묵
• 도토리묵
• 마름묵 : 마름(연못에서 자라는 물풀로, 물 속 뿌리 부분에 밤 맛이 나는 열매가 달려 있다.) 뿌리로 만든 묵
• 메밀묵
• 모시잎묵
• 바위옷묵
• 밤묵
• 옥수수묵
• 올방개묵 : 올방개(논 등에서 자라는 사초과 풀로 덩이줄기를 먹는다.) 덩이로 만든 묵
• 우무묵(우뭇가사리묵) : 우뭇가사리를 삶아 나온 천연 젤리를 굳힌 묵. (한천의 원형)
• 청포묵 : 녹두로 만든 묵
• 칡묵
• 취묵(취나물 묵)
• 콩묵(두부)

동물성 묵(가나다 차례)

주로 고기 또는 생선의 뼈·힘줄·껍질에서 나온 콜라겐, 젤라틴, 아교 등을 굳혀서 만든다. 생선의 껍질 등으로 만든 묵을 통털어 '어묵'이라고도 한다.

• 돔배기 : 청상아리(개상어) 껍질 등을 끓인 뒤 굳혀 만든 묵
• 돼지껍데기묵(편육)
• 두투 : 상어의 내장과 껍질을 고아서 만든 묵
• 박대묵 : 박대 껍질을 끓인 뒤 굳혀 만든 묵
• 쇠머리묵(편수)
• 장어묵 : 장어의 껍질과 대가리 부위 등을 끓인 뒤 굳힌 묵
• 족편 : 소족, 돼지족, 힘줄 등 콜라겐이 풍부한 재료를 끓여 그 육수를 묵처럼 굳힌 음식
• 홍어껍질묵