MINCE는 원래 CP/M 운영체제를 구동하는 인텔 8080 기반의 마이크로컴퓨터를 위해 만들어진 문서 편집기이다. 이후 MINCE는 아타리 ST용 GEM (데스크톱 환경), OpenVMS, RSX-11, 그리고 다양한 유닉스 환경에서 사용할 수 있게 되었다.
마크 오브 더 유니콘이 BDS C를 사용하여 개발하였으며, 케이프로와 모로 디자인스, 엡손 QX-10 컴퓨터에 번들로 제공되었다. MINCE는 8비트 컴퓨터의 64kB 메모리 제한 내에서 실행되도록 설계된 이맥스의 하위 집합이었다("MINCE"는 "MINCE Is Not Complete Emacs"의 약자이다).
이 편집기는 48kB 내에서 작동하기 위해 갭 버퍼를 사용했으며, 여러 버퍼를 지원하고 사용 가능한 디스크 공간만큼 파일을 최대화할 수 있는 매우 효율적인 가상 메모리 시스템을 구현했다.
MINCE는 스크라이브에 기반을 둔 텍스트 포맷터인 SCRIBBLE과 함께 제공되는 제품이었다. 당시 고급 워드 프로세서에서는 편집기와 포맷터로 업무를 분리하는 방식이 흔했다.
오픈 소스는 아니었지만, 마크 오브 더 유니콘(MOTU)은 제품 확장에 가장 유용하다고 판단한 부분적인 코드를 배포했다.
1981년, MINCE와 SCRIBBLE은 소스 코드 및 BDS C 컴파일러와 함께 "Amethyst"라는 이름의 소프트웨어 제품군으로 350달러에 판매되었다(2014년 가치로 약 1000달러). Amethyst는 컴파일러를 제외하고 250달러에 판매되었으며, MINCE와 SCRIBBLE은 단독으로 175달러에 판매되었다. 1984년 MINCE의 정가는 175달러였다. (2019년 기준 433.22달러에 해당).
MINCE와 SCRIBBLE은 이후 퍼펙트 라이터 및 파이널워드 워드 프로세서로 발전했다. FinalWord는 나중에 스프린트가 되었다.
오픈 소스 프로젝트인 Portable MINCE를 통해 CP/M-80 버전의 MINCE를 현재의 운영체제에서 실행할 수 있으며, 이 편집기를 위한 사용자 정의, 확장 기능 및 문서가 제공된다.