2-nonenal
| 2-nonenal | ||||
|---|---|---|---|---|
| Structuurformule en molecuulmodel | ||||
 | ||||
| Algemeen | ||||
| Chemische formule | ||||
| SMILES | O=C/C=C/CCCCCC | |||
| CAS-nummer | 18829-56-6 | |||
| PubChem | 5283335 | |||
| Wikidata | Q27131346 | |||
| ChEMBL | 450072 | |||
| Fysische eigenschappen | ||||
| Kleur | kleurloos | |||
| Kookpunt | 188-190 °C | |||
| Onoplosbaar in | water | |||
| Tenzij anders vermeld zijn standaardomstandigheden gebruikt (298,15 K of 25 °C, 1 bar). | ||||
| ||||
2-Nonenal is een onverzadigde aldehyde. De kleurloze vloeistof is een belangrijke aromacomponent van oud bier en boekweit en is onoplosbaar in water.
De geur van 2-nonenal wordt geassocieerd met die van blauwe lis, vet en komkommer. Ook wordt de geur ervan in verband gebracht met veranderingen in de lichaamsgeur van mensen tijdens het ouder worden.
Bronnen, noten en/of referenties
- ↑ Santos, J. R. (2008). Determination of E-2-nonenal by high-performance liquid chromatography with UV detection - Assay for the evaluation of beer ageing. Journal of Chromatography A 985 (1–2): 395–402. PMID 12580508. DOI: 10.1016/S0021-9673(02)01396-1.
- ↑ Janeš, D. (2008). Identification of buckwheat (Fagopyrum esculentum Moench) aroma compounds with GC-MS. Food Chemistry 112 (1): 120–4. DOI: 10.1016/j.foodchem.2008.05.048.
- ↑ 2-nonenal CAS 60784-31-8. Flavornet.
- ↑ Haze, S. (2001). 2-Nonenal Newly Found in Human Body Odor Tends to Increase with Aging. Journal of Investigative Dermatology 116 (4): 520–4. PMID 11286617. DOI: 10.1046/j.0022-202x.2001.01287.x.