Allicine

Allicine
Structuurformule en molecuulmodel
Structuurformule van R-allicine
Molecuulmodel van R-allicine
Algemeen
Chemische formule	C6H10S2O
IUPAC-naam	3-prop-2-enylsulfinylsulfanylprop-1-een
Andere namen	diallylthiosulfinaat, diallyldisulfide-S-oxide
Molaire massa	162,273 g/mol
SMILES	C=CCSS(=O)CC=C
InChI	1/C6H10OS2/c1-3-5-8-9(7)6-4-2/h3-4H,1-2,5-6H2
CAS-nummer	539-86-6
EG-nummer	208-727-7
PubChem	65036
Wikidata	Q409641
Fysische eigenschappen
Aggregatie­toestand	vast
Dichtheid	1,112 g/cm³
Smeltpunt	< 25 °C
Tenzij anders vermeld zijn standaardomstandigheden gebruikt (298,15 K of 25 °C, 1 bar).
Portaal    Scheikunde

Allicine is een stof die voorkomt in knoflook. Bij experimenten in vitro werkt het zeer efficiënt als antibioticum tegen verscheidene bacteriën, waaronder de 'ziekenhuisbacterie' MRSA. Er is echter nog geen duidelijkheid over de effectieve werking van allicine in vivo.

De typische geur van knoflook is afkomstig van de afbraakproducten van allicine.

Noten