Caesarsalade

De caesarsalade is een gemengde salade. De salade is genoemd naar Cesare Cardini (1896-1956), een hotel- en restauranteigenaar en chef-kok van Italiaanse afkomst, die in San Diego woonde en net over de grens in Tijuana in Mexico werkte. De salade ontstond uit nood op een druk moment op 4 juli 1924. Meerdere ingrediënten waren op dat moment niet meer voorradig. Toen mensen later terugkwamen in de zaak en speciaal naar deze salade vroegen, wist Cesare dat hij iets bijzonders had. De salade werd naar hem vernoemd, de naam heeft dus niets te maken met Julius Caesar. Deze salade is bijvoorbeeld populair in de Verenigde Staten en Canada.

Cardini's salade bestond uit negen ingrediënten in een houten slakom:

• Vooreerst een vinaigrette van:
  • olijfolie
  • worcestersaus
  • knoflook
  • zout
  • citroensap

• toegevoegd daaraan:
  • bindsla (Lactuca sativa var. romana)
  • croutons
  • Parmezaanse kaas
  • 1 zachtgekookt ei

Enkele ingrediënten die, afwijkend van het origineel, soms worden toegevoegd:

• kappertjes
• mosterd
• avocado
• tomaat
• stukjes spek
• ansjovis
• kipfilet
• feta

Variaties

Om de klassieke binding en het ziltige smaakprofiel van de dressing veganistisch te reproduceren, wordt in de moderne plantaardige keuken vaak gekozen voor een basis van plantaardige mayonaise gecombineerd met kappertjes en mosterd als vervanger voor het ei en de ansjovis.

Zie de categorie Caesar salad van Wikimedia Commons voor mediabestanden over dit onderwerp.