Last studeerde muziektheorie en dwarsfluit aan de Universität für Musik und darstellende Kunst Wien in Wenen. Vanaf 1941 was hij lid van verschillende militaire muziekkapellen van het Duitse leger. Na de Tweede Wereldoorlog was hij lid van diverse dans- en showorkesten, maar ook lector in een uitgeverij. Later was hij verantwoordelijk voor het muziekprogramma bij de Oostenrijkse omroep ORF. Hij werkte een bepaalde tijd met de eigen Gert-Last-Band. Op 12 april 1985 behaalde hij zijn Magister Artium en werd op 19 april 1985 door de toenmalige Oostenrijkse bondspresidentRudolf Kirchschläger tot professor benoemd.
Als docent werkte hij aan in cursussen van de Verband der Amateurmusiker und -vereine Österreichs e.V. (VAMÖ). Hij is dirigent van de Zitherklub Donau-Stadt Wien.
Als componist schreef hij vooral amusement- en lichte muziek voor orkest, harmonieorkest, vocale muziek (koormuziek en liederen) en kamermuziek. Hij heeft verschillende werken geschreven voor het genre "Weense lied (Wienerlied)" en voor de citer.
Fantasie über eine schwedische Volksweise, voor altblokfluit en citerorkest
Silhouetts in the Darkness
Trau di nur
Vorstadt-Tänze
Bibliografie
Wolfgang Suppan, Armin Suppan: Das Neue Lexikon des Blasmusikwesens, 4. Auflage, Freiburg-Tiengen, Blasmusikverlag Schulz GmbH, 1994, ISBN 3-923058-07-1
Siegfried Lang: Lexikon Österreichischer U-Musik-Komponisten im 20. Jahrhundert, Wien: Österreichischer Komponistenbund (ÖKB)/Arbeitskreis U-Musik, 1987, 248 p.
Paul Frank, Burchard Bulling, Florian Noetzel, Helmut Rosner: Kurzgefasstes Tonkünstler Lexikon - Zweiter Teil: Ergänzungen und Erweiterungen seit 1937, 15. Aufl., Wilhelmshaven: Heinrichshofen, Band 1: A-K, 1974, ISBN 3-7959-0083-2; Band 2: L-Z, 1976, ISBN 3-7959-0087-5
↑"Vamö-Nachrichten, 66. Jahrgang, Heft 2, 2011, pp. 8-9:Über Musiktheorie: Gedanken zum Thema Improvisation in der Musik von Prof. Mag. Gert Last. 3. Teil seines Referats beim 7. Vamö-Zitherseminar im Bildungshaus Schloss Johnsdorf (1985)