Bij de volkstelling van 2020 had de stad 1.040.948 inwoners. De prefectuur had 7.050.683 inwoners.. Andere grote steden in de prefectuur zijn Dongyang, Yiwu en Yongkang.
De stad Jinhua is in China heel beroemd om haar gedroogde ham. De stad Dongyang is beroemd vanwege de delicatesseTong zi dan, eieren gekookt in de urine van prepuberale jongetjes.