Thomas werd geboren in Malmesbury als de dochter van een Schotse moeder en een Engelse vader. Ze groeide op in Dorchester totdat ze in 2001 met haar familie verhuisde naar Atlanta in de Verenigde Staten, waar haar vader ging werken. In 2003 keerde Thomas terug naar Dorchester, waar ze ging voetballen voor Dorchester Town. Na een jaar keerde het gezin terug naar Verenigde Staten, ditmaal vestigden ze zich in Weston. Hier was ze als speelster actief bij Weston FC. Ook was ze twee seizoenen actief voor het universiteitsteam Charlotte 49ers.
Thomas hoopte in 2018 de stap naar de NWSL te maken. Doordat ze in haar laatste wedstrijd voor Charlotte 49ers een kruisbandblessure op liep, moest ze hier een streep door zetten. Na hiervan hersteld te zijn, begon ze haar profcarrière bij het FranseLe Havre AC in de Division 2 in augustus 2018. Ze maakte haar debuut op 21 oktober 2018 in een 1-0 nederlaag tegen Stade de Reims. Thomas maakte in haar debuutseizoen zes doelpunten in 13 competitiewedstrijden en eindigde met Le Havre op de tweede plaats.
Op 16 juli 2019 tekende Thomas een contract bij het EngelseWest Ham United in de Super League, waar ze na het vertrek van Jane Ross met rugnummer 9 ging spelen. Thomas debuteerde in een 2-1 uitwedstrijd tegen regerend landskampioen Arsenal op 8 september 2019. Thomas maakte haar eerste hattrick in de eerste helft van een 5-0 overwinning op Reading op 3 april 2021. Op 21 mei 2021 werd bekend dat Thomas na twee seizoenen West Ham United ging verlaten na het aflopen van haar contract.
Thomas tekende op 28 juli 2021 een tweejarig contract met de optie voor nog een jaar bij Manchester United. Ze was twee seizoenen actief voor de club uit Manchester.
Op 14 september 2023 tekende Thomas een tweejarig contract bij Tottenham Hotspur. Ze scoorde meteen bij haar debuut haar eerste doelpunt in de stadsderby tegen Chelsea FC op 1 oktober 2023.
Thomas maakte op 17 januari 2026 op huurbasis de overstap naar competitiegenoot Liverpool tot het einde van het seizoen 2025/26.
In juli 2026 maakte Thomas voor een transfersom de overstap naar het een niveau lager actieve Newcastle United.
Thomas was wel bevoegd om zowel voor Engeland als Schotland uit te komen. In september 2019 ging ze op trainingskamp met Schotland. Op 25 oktober 2019 werd ze voor het eerst opgeroepen voor het Schotse team. Door een blessure moest ze afzeggen. Voor de Pinatar Cup in 2020 werd Thomas opnieuw opgeroepen en maakte ze haar interlanddebuut in een 3-0 overwinning op Oekraïne op 4 maart 2020. Ze maakte twee doelpunten in haar zevende interland die op 19 februari 2021 met 10-0 werd gewonnen van Cyprus in de kwalificatiereeks voor het EK 2022. Het was de eerste keer dat Schotland de dubbele cijfers behaalde sinds 2015. Ondanks de ruime overwinning wist Schotland zich niet te plaatsen voor het EK.
Thomas is een familielid van Jim Kirkland, die als profvoetballer uitkwam voor Aberdeen in de Schotse Premker League. Ze heeft een relatie met voetbalster Ellie Leek, die ze heeft ontmoet toen ze samenspeelden bij Le Havre AC. Het koppel trouwde op 29 december 2024.
.jpg)
Engeland
Schotland
.jpg)
