Chourak doorliep de jeugdopleidingen van Sparta Rotterdam, Alexandria '66, ADO Den Haag en Ajax. In augustus 2023 kreeg hij zijn eerste contract aangeboden, en korte tijd later maakte hij zijn debuut in het betaalde voetbal op 25 augustus2023 tegen SC Cambuur, waar 4-2 werd verloren. Chourak viel in de 23e minuut in voor Skye Vink, die geblesseerd het veld moest verlaten. Sindsdien speelt hij bijna elke wedstrijd van Jong Ajax. Zijn eerste doelpunt voor het belofte-elftal maakte hij op 27 oktober2023, in een 2-1 verloren wedstrijd tegen Roda JC.