Nikolas Polster

LASK

Polster begon op zevenjarige leeftijd in de jeugd bij Rapid Wien, maar kwam in elf jaar bij de club enkel tot één wedstrijd in het tweede team van Rapid Wien. Hij vertrok in 2020 naar LASK, waar hij in vier jaar niet tot zijn debuut kwam. Voor de eerste twee seizoenen werd hij verhuurd aan FC Juniors OÖ, dat uitkwam in de 2. Liga als het tweede elftal van LASK. Op 18 september 2020 maakte hij uitgerekend tegen Rapid Wien II zijn debuut in het clubvoetbal. Met dertien wedstrijden speelde hij in zijn eerste seizoen ongeveer de helft van de wedstrijden.

In het seizoen 2021/22 zat hij in tien wedstrijden om de Conference League op de bank, zonder zijn debuut te maken. Tussendoor speelde hij vooral zijn wedstrijden bij FC Juniors OÖ, dat dat seizoen degradeerde uit de 2. Liga. Halverwege het seizoen 2022/23 werd hij verhuurd aan SK Vorwärts Steyr, nadat hij opnieuw niet aan spelen toe kwam bij LASK. Daar miste hij tussen februari en juni 2023 geen enkele competitiewedstrijd. In het seizoen 2023/24 kwam hij in één seizoen tot 26 wedstrijden op huurbasis bij SV Horn.

Wolfsberger AC

In de zomer van 2024 trok Polster transfervrij naar Wolfsberger AC. Nadat hij de eerste twee competitiewedstrijden op de bank zat, debuteerde hij op 18 augustus tegen SC Rheindorf Altach namens Wolfsberger en op het hoogste niveau van Oostenrijk. Hij raakte zijn basisplaats niet meer kwijt en speelde daarna alle competitiewedstrijden dat seizoen. Ook was hij belangrijk in de winst van de Oostenrijkse voetbalbeker. Hij stopte de tiende penalty in de achtste finale tegen Austria Klagenfurt en de vierde penalty in de halve finale tegen zijn oude club LASK. In de finale tegen TSV Hartberg hield hij de nul in een 1-0 overwinning voor zijn eerste prijs in zijn carrière.

Op 7 augustus 2025 maakte Polster tegen PAOK Saloniki zijn Europese debuut in de kwalificatie voor de Europa League. Hij speelde dat seizoen opnieuw 34 wedstrijden voor Wolfsberger.

N.E.C.

Op 12 augustus 2026 presenteerde N.E.C. Polster als nieuwe reservedoelman achter Gonzalo Crettaz. Hij tekende in Nijmegen een contract voor vier seizoenen tot de zomer van 2030. Op 25 augustus maakte hij zijn debuut in de return van de Champions League-kwalificatiewedstrijd tegen Bodø/Glimt, toen Crettaz al na drie minuten een rode kaart pakte.