Panharing, ook wel bakharing genoemd, is een niet gekaakte of gepekelde haring. Het is een verse, zogenoemde groene haring en dient daarom snel klaargemaakt en gegeten te worden. Deze haring wordt gefileerd en met vel bereid. In het zuur ingelegde panharing wordt 'braadharing' genoemd.
Veel panharing werd in de Zuiderzee gevangen.
Bronnen, noten en/of referenties
- ↑ Jamie Magazine
- ↑ Zeevruchtengids
- ↑ Dagverhaal der handelingen van het Vertegenwoordigend lichaam des Bataafschen volks, Volume 8, pag. 292