Peter Schmidt (Gent, 18 december 1945) is een gerenommeerd Belgisch exegeet, klassiek-filoloog, titulair-kanunnik van het Sint-Baafskapittel te Gent. Hij doceerde decennialang bijbelexegese met betrekking tot het Oude Testament en het Nieuwe Testament aan het Centrum voor Priester- en diakenopleiding. Als docent gaf hij ook: fundamentele en systematische Theologie, geschiedenis van Israël en Bijbelse talen. Schmidt specialiseerde zich ook in het historisch-wetenschappelijk onderzoek naar de Historische Jezus.
Peter Schmidt werd priester gewijd op 3 juli 1971 in Gent door Mgr. Leonce-Albert Van Peteghem.
In 1970 behaalde hij het licentiaatsdiploma klassieke filologie aan de Katholieke Universiteit Leuven en dat van exegese en Bijbelse theologie aan de Pauselijke Universiteit Gregoriana en het Pauselijk Bijbelinstituut te Rome in 1973.
In 1973 werd hij hoogleraar aan het Bisschoppelijk Seminarie Gent. Hij doceerde er van 1973 tot 1980 fundamentele en systematische theologie, en vervolgens wetenschappelijke bijbelexegese van het Oude Testament en Nieuwe Testament, geschiedenis van Israël en Bijbelse talen. In de periode 1979-1992 was hij er ook de geestelijk directeur en van 1992 tot 1996 president.
In 1974 werd hij aangesteld als bibliothecaris van de Bibliotheek van het Bisschoppelijk Seminarie Gent.
In 2000 promoveerde hij (met Prof. Dr. Marc Vervenne als promotor) tot doctor in de theologie aan de Katholieke Universiteit Leuven, met de tekst van In de handen van mensen. 2000 jaar Christus in kunst en cultuur.
Prof. Peter Schmidt specialiseerde zich ook in het historisch-wetenschappelijk onderzoek naar de Historische Jezus. Hij voerde daarover doorheen de jaren gespreksavonden met Etienne Vermeersch, die in zijn jeugdjaren 5 jaar Jezuïet geweest was, en aan de Universiteit Gent 40 jaar lang onder meer 'Geschiedenis van het christendom' doceerde.- 'Gesprek over geloof en ongeloof' tussen Vermeersch en Schmidt - 15 oktober 2002, KULeuven
Schmidt was deeltijds docent aan de faculteit Godgeleerdheid van de Katholieke Universiteit Leuven en gaf ook lessen exegese over het Oude Testament en het Nieuwe Testament aan het Centrum voor Priester- en diakenopleiding Bovendonk in Breda, het Internationaal Noviciaat van de Broeders van Liefde te Maria-Aalter en het Hoger Diocesaan Godsdienstinstituut te Gent.