Clubloopbaan
Nijstad groeide op in Vriezenveen en kwam daar uit voor amateurvereniging DETO. In 2018 maakte hij de overstap naar de voetbalacademie FC Twente. Hij gold in zijn jeugd als groot talent en stond begin 2024 in de belangstelling van Juventus FC, PSV, AFC Ajax en verschillende clubs in Duitsland. Hij tekende echter in februari 2024 een contract dat hem tot juli 2027 aan FC Twente verbond.
Vanaf seizoen 2025/26 behoorde Nijstad tot de eerste selectie van Twente. Op 5 oktober 2025 maakte hij op 17-jarige leeftijd in een thuiswedstrijd tegen Heracles Almelo zijn debuut in het betaald voetbal, als invaller voor Robin Pröpper die al na acht minuten geblesseerd uitviel. In het stadion werd de debutant na de wedstrijd uitgeroepen tot Man of the match.