Appellasjon er en rettslig definert og beskyttet geografisk betegnelse for et produkt, særlig brukt om vin, men også om blant annet brennevin og enkelte næringsmidler. En appellasjon angir produktets geografiske opprinnelse og kan samtidig stille krav til blant annet råvarer, produksjonsområde og produksjonsmetoder.
Begrepet brukes særlig innen vinproduksjon. I USA defineres for eksempel en appellasjon som et geografisk område der druene eller andre landbruksprodukter er dyrket, og bruken av betegnelsen på vin innebærer også at bestemte produksjonskrav er oppfylt.
Ulike land og regioner har utviklet egne systemer for geografisk opprinnelsesvern. Betegnelsene og kravene varierer, men systemene har til felles at de knytter et produkt til et definert geografisk område og beskytter bruken av navnet.
Utdypende artikkel: Geografiske opprinnelsesbetegnelser i EU
I Den europeiske union brukes blant annet beskyttet opprinnelsesbetegnelse (BOB/PDO) og beskyttet geografisk betegnelse (BGB/PGI) for landbruksprodukter, næringsmidler og vin. For brennevin brukes betegnelsen geografisk betegnelse (GI).
Innenfor EU-systemet brukes også eldre eller tradisjonelle nasjonale betegnelser, blant annet:
Det moderne franske systemet for Appellation d'origine contrôlée (AOC) ble etablert i 1935 for vin og brennevin. Systemet kombinerte krav til geografisk opprinnelse med regler for produksjon og ble senere utvidet til andre landbruks- og næringsmidler.
Italia bruker blant annet de tradisjonelle vinbetegnelsene Denominazione di origine controllata (DOC) og DOCG for viner med beskyttet opprinnelsesbetegnelse. Indicazione geografica tipica (IGT) brukes for vin med beskyttet geografisk betegnelse.
I USA er en American Viticultural Area (AVA) et avgrenset vindyrkingsområde med geografiske eller klimatiske særtrekk som skiller det fra omkringliggende områder. AVA er en bestemt type amerikansk appellasjon for vin.
Australia har et system med beskyttede geografiske betegnelser for vin. Betegnelsene registreres i et nasjonalt register som forvaltes av Wine Australia.
Sør-Afrika har ordningen Wine of Origin, der vin kan sertifiseres med opplysninger om blant annet opprinnelse, årgang og druesort. Sertifiserte viner kontrolleres gjennom det sørafrikanske Wine of Origin-systemet.
Storbritannia har etter uttredelsen av EU egne ordninger for geografiske betegnelser. De britiske ordningene omfatter blant annet beskyttet opprinnelsesbetegnelse (PDO), beskyttet geografisk betegnelse (PGI) og geografiske betegnelser for vin og brennevin.
Geografiske produktnavn har vært brukt i lang tid, men moderne lovregulerte appellasjonssystemer vokste frem på 1900-tallet. I Frankrike ble Appellation d'origine contrôlée etablert gjennom lovgivning i 1935 som ledd i arbeidet mot misbruk av kjente geografiske vin- og brennevinsnavn.
EUs felles ordninger for beskyttede opprinnelsesbetegnelser og geografiske betegnelser for landbruksprodukter og næringsmidler ble etablert i 1992 og har senere blitt videreutviklet gjennom nytt regelverk.