Bakt potet er poteter som er bakt i stekeovn eller mikrobølgeovn. De kan enten benyttes som tilbehør til en hovedrett, eller som en rett i seg selv.
Bakte poteter kan serveres med kun smør eller kryddersmør, eller i varianter toppet med ost, skinke, bacon, rømme, mais og annet tilbehør. Bakepoteter er ofte relativt store og av en melen type. Blant potetsortene som egner seg for baking er Beate, Asterix, Van Gogh og Kerrs Pink.
I Norge er bakte poteter beskrevet i aviser tilbake til 1930-årene. I kokebøker i etterkrigstiden er de fleste oppskrifter på bakt potet varianter der man huler ut potetene og rører potetmassen inn med melk og egg eller en soppstuing før den settes inn igjen, men dette er i liten grad vanlig i nyere tid.
Bakte poteter kom i vinden med mikrobølgeovnens gjennombrudd i 1980-årene, da steketiden her er omtrent fem minutter, i motsetning til halvannen time eller mer i tradisjonell stekeovn. Bakte poteter forble populære i Norge i 1990-årene, og ble etterhvert assosiert med nattmat på vei hjem fra fest eller byen. Etter mange år med dette stempelet har den bakte potetens popularitet tatt seg opp fra 2024, med virale videoer på TikTok og andre sosiale medier, lange køer i matvogner som serverer retten, og stor økning i bestillinger igjennom tjenester som Wolt og Foodora.
